ハイアットリージェンシー京都："日本で最も優れたパティシエの1人"とのコラボスイーツ、2月8日より展開中

「ハイアットリージェンシー京都」は2月8日より、「パークハイアット東京」のエグゼクティブ・ペストリーシェフであるジュリアン・ペリネさんを招き、コラボレーションしたアフタヌーンティーやスイーツを展開中だ。

「La Liste 2025」にて「日本で最も優れたパティシエの1人」と認定されているペリネさん。今回は、伝統的な仏菓子をペリネさんの感性と卓越したテクニックで、モダンな作品に仕上げた。真ん中の「シャルロット」はビスキュイの高さをあえて変え、シェフの故郷・ブルターニュの景色を表現。またシャルロットは娘の名前、チェリーは妻の名前と、家族への愛も込められている。

2階のペストリーブティックでは、「ストロベリー柚子フラワー」を販売。フロマージュブランのムースの中に、イチゴのゼリーと柚子クリーム、ヘーゼルナッツのフィナンシェを忍ばせ、表面にイチゴのグラサージュをかけて、スライスしたイチゴを飾った。価格はイートイン・税込み920円（サービス料含む）、テイクアウト・税込み800円。

他にも2月8日〜4月27日の土日祝日、地下1階の「日本料理・東山」にて、「日本料理・東山ストロベリーアフタヌーンティー with ジュリアンペリネ」などを提供。価格は税込み6,500円（サービス料含む）。

【ハイアットリージェンシー京都】
住所：京都府京都市東山区三十三間堂廻り644番地2
電話：075‐541‐1234（代表）