ザ・リッツ・カールトン大阪：夏のピクニックをイメージした仏風アフヌン、6月18日より展開　2種のこだわりタルトも登場

「ザ・リッツ・カールトン大阪」は6月18日〜8月18日、1階の「ザ・ロビーラウンジ」にて、アフタヌーンティー「カラーパレット夏のピクニック」を展開する。価格は7,800円から（サービス料含む）。

「カラーパレット夏のピクニック」は、太陽の光を心地よく感じる季節に、彩り豊かなスイーツが揃う「爽やかな夏のピクニック」をイメージ。「ピクニック」という言葉自体が仏語（pique-nique）に由来すると言われており、仏人にとってそれは日常に息づく文化の1つ。休日でも学校帰りでも、焼きたてのバゲットや熟成チーズ、お気に入りのワインをたずさえ、緑あふれる場所へと自然に足を運ぶ。そんな文化をもつ国、仏出身のエグゼクティブペストリーシェフのフレデリック・モローさんがこの季節ならではの旬のフルーツをふんだんに使用したアフタヌーンティーを手がける。

　スイーツには、タルトやシュー、ブリオッシュ、フィナンシェ、トラベルケーキなどワンハンドで気軽に楽しめるものが多い。今回はタルトを2種類用意。なめらかなミルクチョコレートクリームの深いコクに、軽やかなチョコレートクランチの食感も楽しめる「カカオニブチョコレートタルトミルクチョコレートムースカカオシュトロイゼル」。もう1つは、バニラが香るショートブレッドに、爽やかなマンゴーシャンティーとさっぱりとしたマンゴーゼリーを重ねたトロピカルな味わいの「マンゴータルトバニラショートブレッドクラストマンゴーシャンティクリーム」。仕上げにはエディブルフラワーをあしらい、まるでお花の帽子をまとったような、愛らしく華やかな一品だ。

　また、桃、ラズベリー、アーモンドの組み合わせが特徴のピーチメルバからインスピレーションを得た「ラズベリームースケーキピンクピーチゼリーアーモンドホイップクリーム」は、繊細なラズベリームースの中にフルーティーなピーチゼリーを忍ばせ、コク深いアーモンドシャンティーを重ね、流れるようなフォルムが美しいソフトピーチティーのシートをまとわせた一品。

　さらに、仏菓子の1つであるサバランを、この季節ならではの「メロンサヴァラングランマルニエ風味のサヴァランメロンゼリーフロマージュブランクリーム」として用意。焼きたてのブリオッシュにグランマニエを24時間以上たっぷりと染み込ませ、メロンゼリーの中に忍ばせる。仕上げに弓削ファームのフロマージュフレを添え、コクと爽やかさが調和する大人の味わいに仕上げた。