東京・六本木の「グランド ハイアット 東京」は5月11日～6月30日、「フィオレンティーナ ペストリーブティック」にて、「チェリースイーツ＆ブレッド コレクション」を展開する。
【関連写真】「チェリースイーツ＆ブレッド コレクション」他イメージ10枚同コレクションでは、初夏が旬のチェリーを主役にしたスイーツ9種、アソート商品2種、ブレッド3種の全14種を展開する。みずみずしいチェリーの甘酸っぱさを際立たせるために、クリームやチョコレート、ナッツ、スパイスなどを組み合わせ、味わいに奥行きをもたらしているのがこだわりだ。
「グランド プレミアム チェリーショートケーキ」は、最高級と謳われるタヒチ産バニラビーンズやジャージー乳の生クリームなど、通常より上質な食材を使用し、ワンランク上のケーキへと昇華させた「グランド プレミアム」シリーズの新作。チェリーのコンポートとクレームブリュレを、キルシュシロップを染み込ませたスポンジ生地で挟んだ。側面には、ホワイトチョコレートで作る真っ白な羽を飾り付け、柔らかい印象に仕上げている。
「グランド プレミアム」シリーズの新作「チェリーエクレア」は、香ばしいシュー生地の間に、グリオットチェリーのコンフィや軽やかなディプロマットクリーム、甘酸っぱいチェリー、濃厚なチョコレートクリームを挟んでいる。サクッとしたシュー生地の食感やチェリーの酸味、チョコレートのコクが織りなすハーモニーが魅力だ。
リニューアル登場の「アマレーナ」は、みずみずしくて甘酸っぱいチェリーの魅力を堪能できるムースケーキ。内側はグリオットチェリーのジュレやピスタチオのビスキュイ、チョコレートクリームを丁寧に重ね、優しい甘さのホワイトチョコレートムースで全体を包み込んでいる。リニューアルポイントは、トップにフレッシュなチェリーを飾ったこと。
リニューアル登場の「チェリータルト」は、ピスタチオガナッシュを流し込んだ軽やかなタルト生地に、キャラメリゼしたヘーゼルナッツを加えている。フレッシュなチェリーとピスタチオ風味のチョコレートクリームで、艶やかな大粒のチェリーの美しさを際立たせている。
なお、ケーキの販売は10時より開始。食材、産地、内容および価格は変更される場合あり。
【グランド ハイアット 東京】
住所：〒106-0032 東京都港区六本木6‐10‐3
電話：03‐4333‐1234（代表）
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