東京・品川：組み合わせの妙光る夏パフェ2種、7月1日より2ヵ月展開　華やかさと季節需要の両立図る

　東京・品川のストリングスホテル東京インターコンチネンタルは7月1日～8月31日、26階のカフェ＆バー「リュトモス」にて、「ストリングス・パフェ」シリーズより「アサイー＆ヨーグルト」および「ピーチ＆チーズ」を展開する。価格は各・税込み4,180円から（別途サービス料）。

　今回のパフェ2種は、夏らしいフルーツに加え、アサイーやヨーグルト、チーズといった軽やかさや食後感を意識した素材を組み合わせることで、ホテルパフェとしての華やかさと季節需要の両立を図る狙いがうかがえる。

「アサイー＆ヨーグルト」は、果実由来の優しい甘みを生かした軽やかな一品。グラスには、レモンジュレやパイナップル、はちみつカスタードクリーム、フルーツグラノーラ、カカオ70パーセントのチョコレート、カカオパルプ、はちみつヨーグルトシャンティ―、アサイーのパンナコッタ、ミックスフルーツ、バナナのキャラメリゼなどがぎっしり詰まっている。トップは、ココナッツソルベやアサイーソルベ、ルビーチョコレートでコーティングしたスーパーフード「マカンボ」、オレンジチップ、ピスタチオチュイルなどで飾り付け。

　同パフェの甘みの多くは、アサイーやはちみつ、フルーツの健康志向の人にぴったりな食材から得ている。レモンジュレの爽やかなアクセントとともに、最後まで軽やかに味わえるように仕上げている。

「ピーチ＆チーズ」は、果実のみずみずしさとチーズのコクを楽しめる一品。グラスには、エルダーフラワーのジュレや桃のコンポートが3ヵ所に入っており、その間にはパールクラッカンやチーズクリーム、桃のシャンティー、桃のパンナコッタを挟んでいる。トップは、チーズケーキやフレッシュな桃、チーズアイスクリーム、桃のソルベ、レモンチップ、ルビーとホワイトのチョコレート2種を飾り付けている。淡いピンクや濃いピンク、元気いっぱいの黄色で統一された、大人かわいいビジュアルだ。