ホテルインターコンチネンタル東京ベイ：オーナメント着想のイチゴパフェ＆パンケーキ、11月6日より登場

東京都港区の「ホテルインターコンチネンタル東京ベイ」は11月6日〜2027年1月7日、「ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル東京ベイ」および「ハドソンラウンジ」にて、「ストロベリールージュパフェ」および「ストロベリーオーナメントパンケーキ」を販売する。

「ストロベリールージュパフェ」は、冬の夜を彩るオーナメントボールに着想を得た一品。マカロン生地の上に、オレンジジュレを忍ばせたイチゴのムースをのせたオーナメントボール仕立てのプティ・ガトーを飾る。

　グラスには、イチゴのミルクアイスクリームやイチゴ、エディブルフラワー、パールクラッカンをあしらい、ホワイトチョコレートクランチ、マスカルポーネクリーム、イチゴのジュレを層状に重ねる。

「ストロベリーオーナメントパンケーキ」は、イチゴのパンケーキ生地に、イチゴのカスタードクリームとイチゴを挟み、マスカルポーネクリームで包み込んだ。トップには白いチョコレートのオーナメントボールを配置。別添えのフランボワーズソースをかけることでチョコレートが溶け、中からアマンドショコラが姿を現す。

　今回は、イチゴそのものの華やかさだけでなく、クリスマスツリーに飾るオーナメントを「壊す」、「溶かす」という動きまでデザート体験に取り入れているのがポイント。パフェとパンケーキで赤と白という異なるビジュアルを打ち出しながら、いずれもフェスティブシーズンらしい遊び心を加えている。

【ホテルインターコンチネンタル東京ベイ】
住所：東京都港区海岸1-16-2
電話：03-5404-2222（代表）