東京都港区のホテル「メズム東京、オートグラフ コレクション」は10月1日〜2027年1月8日、16階のバー＆ラウンジ「ウィスク」にて、「『レイヤード・パフェ』～シャンゼリゼの煌めき～」を提供する。数量限定。価格は単品・税込み2,800円から（サービス料含む）。
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季節ごとにテーマを変えて展開する「レイヤード・パフェ」の新作は、秋から冬へと移ろう仏パリを舞台に、街路樹やショーウインドーが輝くシャンゼリゼ通りの情景をグラスの中に表現した。鮮やかな赤色のイチゴと香ばしいピスタチオを中心に、フランボワーズやローズ、ホワイトチョコレート、シャンパンの要素を組み合わせる。
グラスには、イチゴのコンポートジュレやホワイトチョコレートをベースにしたローズムース、ピスタチオムース、フランボワーズジュレを重ねる。トップにはフレッシュなイチゴとシャンパンジュレを盛り付け、ピスタチオアイスを挟んだマカロン、アーモンドとピスタチオのチュイル、ホワイトチョコレートのプレートを添える。
イチゴとフランボワーズの甘酸っぱさに、ピスタチオの濃厚なコクやローズの香りが重なり、シャンパンジュレが軽やかな余韻を演出。食べ進めるごとに各層の組み合わせが変わる仕立てだ。
【メズム東京、オートグラフ コレクション】
住所：〒105-0022 東京都港区海岸1-10-30
電話：03-5777-1111（代表）
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