【レポート】2027年の食トレンド予測：「味の深み」や「香り」への着目が増加傾向　「食体験」も注目ワード

　10月15日、東京都内で「おいしい博覧会2026秋冬」が開催された。主催のPR TIMES社が「2027年の食トレンド予測」を発表した。

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　同イベントは食品・飲料メーカーとメディア関係者、SNSユーザーらをつなぐイベント。会場は新商品、ロングセラー、新食感、秋冬のごちそう、フードテックの5テーマで構成。メディア向けに商品の特徴や開発背景、食を取り巻く変化を伝える。今回は17社に加え、農林水産省と4自治体が出展し、全23ブースを展開した。

　スイーツは、クラシエから乳・卵不使用の「Soyセレクトカスタードプリン風アイスバー」、日本生活協同組合連合会（CO・OP）の和三盆糖の甘味が特長である「五三焼カステラ 5切」などが登場した。

　当日は、食関連のプレスリリースデータを分析した「2027年の食トレンド予測」などを発表。食関連のプレスリリースは2021年頃に比べて約2倍に増加しているという。

　また、近年は経済状況を踏まえた「物価」、体験を訴求する「五感」などのワードの使用が増えている。5年前より「安さ」「ご褒美」「感覚」を意識したリリースも増えていると言い、今年のトレンドについて同主催は「金額だけではなく、色んなところで価値の作り方を企業の皆様が取り組まれている」と語った。

　2027年のトレンドのキーワードとして、商品の違いを伝える「食感」、コク・旨味・濃厚など味の理由を伝える「味の深み」、食前体験を伝える「香り」、特別な気分・価値や食べる理由を伝える「ご褒美・贅沢」、2021年に比べて使用数が5.56倍急増している「食体験」を紹介。直近は「味の深み」と「香り」を重視する企業が目立つという。