「日本一高級なチーズケーキ店」と自称する「ジュエリスイーツ（Jeweli Sweets）」は11月16日より、チーズケーキ「イエローダイヤモンド」をオンライン限定で販売スタートした。価格は税込み19,440円。
【関連写真】輝く「イエローダイヤモンド」他イメージ、4枚はこちら「イエローダイヤモンド」について、「ジュエリースイーツ」の運営会社は「黄金色に光り輝くチーズケーキはまさに宝石箱から取り出した高級ダイヤモンドのようです。イエローダイヤモンドは米粉研究家でもある熟練パティシエが選び抜いた最高級の素材をふんだんに使い、手間と時間をかけた独自の製法から生み出されました」と話す。たしかに「日本一高級」のワードにふさわしいこだわりを感じる。
チーズは、約30種のさまざまなチーズの中からパティシエ自身が2年間かけて厳選。その結果、100％北海道産の生乳を惜しみなく使用した、最高品質のクリームチーズを採用。一般的なチーズケーキと比べて約3倍の量を使用しているという。
卵にもこだわり、九州から高級卵「頑固（赤玉）」を取り寄せて使用。炭と木酢液からできたエサと天然の植物性飼料で育てられ、420日歳までの若くて健康な鶏が産む卵は濃いオレンジ色で臭みがない。この卵を6個分使っており、チーズケーキの色を赤みがかった濃い黄色に輝かせている。
甘みは、麹にも精通したパティシエの考案で、砂糖ではなく麹を熟成させた甘麹で表現。「甘ったるくない甘さがクリームチーズと絶妙にマッチし、これまでにない風味になりました」（運営会社）。
小麦粉は使用せず、吟味した米粉を使用。口当たりはバスクチーズケーキとベイクドチーズケーキの中間。運営会社は「とても生クリーム不使用とは思えないクリーミーさで、濃厚なのにしつこくなく後味が口に残りません。ワンホール約1.5キログラムとずっしり重たく、16等分にしても食べ応え十分です」と語っている。
高級素材で手がけた高級チーズケーキ。クリスマスやお正月のパーティーで注目を集めそうな一品だ。
【公式サイトの「イエローダイヤモンド」詳細ページ】
https://jeweli-sweets.com/cheesecake
