東京・京都・大阪：甘酸っぱい杏のムースやクラフティ、チーズケーキなど4種　9月末まで各店舗限定で販売中

　米ニューヨークの名門ステーキハウス「ベンジャミンステーキハウス」は9月30日まで、六本木店、紀尾井町店、京都店、KITTE大阪店の4店舗にて、夏季限定メニューを販売中だ。

　今回のシーズナルデザートは、「最高級ステーキを堪能した後の余韻を、いかに心地よく、美しく締めくくるか」をテーマに、各店舗のシェフがそれぞれ考案。全店舗共通の食材は、旬のアプリコット。同じ食材を使用しながらも、シェフの感性や地域柄によって、異なる雰囲気のデザートが楽しめる。

六本木店にて販売中の「アプリコットクラフティ」税込み2,420円（サービス料含む）

　六本木店では、米ニューヨークの夕暮れのバーで味わうサマーカクテルを表現した「アプリコットクラフティ」を販売。アプリコットの甘酸っぱさをケーキに閉じ込めた、クラシックで温かみのあるクラフティが主役だ。周りは、ビーチを連想させるブルーキュラソーと、フランスのリキュール「グランマニエ」を使用した青色のゼリーで夏らしく飾り付け。オレンジが香る青色のゼリーがアプリコットの果実感と調和し、まるで1杯のカクテルを再構築したかのような一品に仕上げている。

紀尾井町店にて販売中の「アプリコットサンデー」税込み1,815円（サービス料含む）

　紀尾井町店では、「アプリコットサンデー」を販売。ポイントは、主役のアプリコットをコンフィチュール、コンポート、ソルベ、ソースの4つの形で盛り込んだこと。グラス内には、エキゾチックな香りを持つココナツや濃厚なバニラムース、香ばしいローストナッツのクランブル、パチパチ弾けるホッピングチョコレートを散りばめている。食べ進めるごとに、異なる味わいや食感、香りが現れ、最後までワクワク感を楽しめる構成に仕立てている。

京都店にて販売中の「アプリコットとオレンジムースサマーケーキ」税込み1,633円（サービス料含む）

　京都店では、クリームチーズとマンゴーで、夏ならではの奥行きのある味わいを表現した「アプリコットとオレンジムースサマーケーキ」を販売。刻んだドライアプリコットを混ぜ込んだしっとり食感のアマンド生地に、ガナッシュチョコレートの濃厚なコクとオレンジムースの爽やかな酸味を重ねている。仕上げは、タイムとカルダモンでマリネしたアプリコットと、ローストしたココナッツをトッピングした。

KITTE大阪店にて販売中の「アプリコットチーズムースケーキ」税込み1,633円（サービス料含む）

　KITTE大阪店では、爽やかで開放的な夏をイメージした「アプリコットチーズムースケーキ」を販売。ベースとなるのは、たっぷりと使用したクリームチーズと濃厚なコクのマスカルポーネに、レモンの清涼感を加えたムース。そこへ、コアントローの風味を忍ばせたアプリコットジュレを重ね、鮮やかなビジュアルに仕上げた。横には、サクサク食感のクランブルとバニラアイスクリームを配置。食後に心地よい軽やかさと満足感をもたらす、大阪ならではの親しみやすいデザートだ。