「Minimal – Bean to Bar Chocolate – （ミニマル）」 は9月、ケーキや焼き菓子、アシェット・デセールを通してカカオの魅力を表現する、新業態となる工房併設型のパティスリーを東京都世田谷区の祖師ヶ谷大蔵にオープンすると発表した。
祖師ヶ谷大蔵店でも今までの店舗同様、より近い距離でお客様とコミュニケーションをとれる作りに。工房がよく見える設計で、店頭スタッフはもちろん、パティエシエ・ショコラティエたちもより近い距離で感じることができる。
外からは窓を通して店内や工房の様子が見え、店内と工房の間は全面ガラス張り。パティシエたちの様子を見ることができるという。その場で盛りつけるデセールも用意するため、パティシエたちの手元を見ながら、よりライブ感のある体験ができる。
提供するスイーツや店舗情報などは、8月に発表される予定。