兵庫・お取り寄せ：「田田田堂」小麦・乳・卵不使用で人気のお米チーズケーキ、リニューアル販売中

　兵庫県神戸市の「田田田堂（たたたどう）」は5月15日より、昨秋より店舗限定で人気を博していた「お米のチーズケーキ」をリニューアルして販売再開している。価格は1ピース・税込み750円。お取り寄せ価格はホール・税込み4,800円（別途送料）。

　リニューアルのポイントは、おから由来の100パーセントの植物性乳酸菌で発酵させた自家製有機豆乳ヨーグルトを使用していること。約20時間かけて仕込んだ自家製チーズ風味クリームは、酸味がまろやかで濃厚なコクがあり、サクサクとした有機米粉のクッキー生地とも好相性だ。

　味わいの秘密は、約20時間かけて仕込む自家製チーズ風味クリームベース。有機豆乳と100パーセント植物性乳酸菌で12時間発酵させてつくった自家製ヨーグルトを、さらに8時間かけてじっくり水切りし、そこにてんさい糖やココナッツオイル、カシューナッツ、有機レモン果汁などを加える。なめらかな舌ざわりとともに、まろやかなコクとほどよい酸味が広がる、深みのある風味が自慢。

　また、有機米粉や国産菜種油、有機メープルシロップなど、上質素材を使用したボトム生地は、ミリ単位で厚みを調整して、チーズ風味クリームを引き立てるサクサク食感に仕上げている。

【田田田堂】
住所：〒658-0048　兵庫県神戸市東灘区御影郡家1-23-12
定休日：水曜・木曜
電話：078-855-3358