モダンラグジュアリーホテル「メズム東京、オートグラフ コレクション」は7月1日〜9月30日、16階バー&ラウンジ「ウィスク」にて、台湾スイーツをテーマにした新作の「レイヤード・パフェ」を数量限定展開する。
【関連記事】メズム東京：大人レトロな新作「レイヤード・パフェ」4月1日より3ヵ月限定登場パフェのトップには、マンゴーとパイナップルのフローズンフルーツスティック2本と、涼しげな笹の葉を飾り、台湾の夜市をイメージしたデザイン。
上層には、アルコールを飛ばしてアマレットリキュールの香りだけを効かせた杏仁アイスクリームに赤いクコの実を添え、アイスと相性が良いフレッシュマンゴーを敷き詰め、フルーツ本来の甘さと華やかな風味が口の中で調和する味わいに仕上げた。
中間層は、バターがほのかに香るサクサクとした食感のクランブル、爽やかな甘さのパイナップルジャムとクラムの3つの層からなり、台湾の人気の伝統スイーツ「パイナップルケーキ」をイメージしている。
下層には、ココナッツダックワーズとフレッシュパイナップルが入った杏仁豆腐、パインソースをレイヤー状に入れ、さらに、滑らかな舌触りのプレーンの杏仁豆腐と、フレッシュなマンゴーの果肉がたっぷり入ったパッション&マンゴーソースを敷き詰めた。
重なり合う層の美しさとそれぞれの層の食感を楽しめる一品だ。
【メズム東京、オートグラフ コレクション】
住所：〒105-0022 東京都港区海岸1-10-30
電話：03-5777-1111
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