三重県志摩市の伊勢志摩国立公園に位置する「NEMU RESORT」は9月23日まで、ヒルトップハウス内「ダイニング里山」にて、「レモン風味のチーズケーキシェイク～NEMU style～」を販売中だ。価格は税込み880円。
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同商品は、グループ施設「鳥羽国際ホテル」の名物チーズケーキの規格外品を活用したアップサイクルスイーツ。製造過程で焼き目が付きすぎたり、ヒビが入ったりしたチーズケーキを廃棄せず、新たな1杯に仕立てることで食品ロス削減につなげる。
鳥羽国際ホテルのチーズケーキは、シナモンを効かせたタルトに、クリームチーズを使った濃厚なアパレイユを重ねて焼き上げた名物商品。同シェイクではタルト部分とチーズケーキ生地を分け、それぞれの特長を生かしている。
チーズケーキ生地にはレモンピールや牛乳、バニラアイスを加えてなめらかなシェイクに。ホイップクリームの上にはカットしたチーズケーキをのせ、シナモン香るタルト部分をクランブルとしてトッピングする。チーズケーキの濃厚なコクにレモンの爽やかな風味を合わせ、香ばしさやサクサクとした食感も楽しめる1杯に仕上げた。
なお、9月24日以降は、HOTEL NEMU内の「レストラン里海」で販売する。
【NEMU RESORT】
住所：〒517-0403 三重県志摩市浜島町迫子2692-3
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