【レポート】伊勢丹新宿店：全1944層の繊細な”サクほろ”食感の次世代ミルフィーユ展開　新ブランド「ミリミリ」5月20日オープン

　5月20日、伊勢丹新宿店に、新ブランドのミルフィーユ専門店「ミリミリ（MILLI MILLI）」がオープンする。オープンに先立ち、メディア向け発表会・試食会が行われた。

「ミリミリ」は”パイ生地のおいしさ”を追求した、新たなミルフィーユ専門店。ミルフィーユで知られる「フランセ」を運営するシュクレイ社より誕生した。パイ生地は「フランセ」の製法をそのまま継承し、「ミルフィーユをさまざまな食べ方で楽しむこと」と「さまざまな組み合わせでパイの可能性を知ってもらう」ことを重視して開発された。

　ブランド名は、仏語で”千枚の層”を意味する「ミルフィユ（Mille-feuille）」の一部を切り取った「千（Mille）」に由来する。この単語を2回繰り返すことで、パイの軽やかさをシンプルかつリズミカルに表現。ブランドイメージは、自信と余裕のある大人の女性。パッと目を引く強気なパッケージと上質なパイ生地で、ターゲット層の40代女性を引き付ける。

　看板商品の見た目がよく似ている「フランセ」と「ミリミリ」だが、違いは2つある。「フランセ」のコンセプトは「果実を楽しむ」であり、果実の魅力がどうすれば引き立つのかにこだわっている。対して「ミリミリ」は和と洋の素材の融合を追求しつつも、あくまでパイ生地が主役。

左から「ミルフィユ柚子ヴァニーユ」、「ミルフィユ檸檬ノワゼット」、「ミルフィユ抹茶ピスターシュ」イメージ

　看板商品「ミルフィユ」は、軽やかな口当たりやほろりと解ける繊細な食感、奥行きのある味わいと余韻を追求した、こだわりの一品。パイ生地は1枚につき648層あり、これをクリームと交互に3段重ねにすることで、全1,944層にもなる一品が誕生した。どのフレーバーもチョコレート、パイ、クリームの三重奏がクセになる。複雑ながらも調和のとれた味わいだ。

　開発で意識したのは、華美になりすぎず、それでいて印象に残る味わい。クラシックな西洋菓子に、日本の繊細な感覚と素材を組み合わせ、軽やかで親しみやすい、上質なお菓子を作り上げた。

「ミルフィユ抹茶ピスターシュ」はパイ生地の間に、宇治抹茶やピスタチオのペースト、ダイスで仕立てたクリームを挟んでいる。仕上げに、表面をミルクチョコレートで覆っている。お茶の香りと抹茶の甘み、ピスタチオのまろやかなコクがたまらないフレーバーだ。

「ミルフィユ檸檬ノワゼット」は、トルコ産ローストヘーゼルナッツペーストとレモンピールで仕立てたクリームをパイ生地の間に挟んでいる。レモンは甘酸っぱい果実感というよりも、ほんのりピールの苦味と爽やかな柑橘の香りが広がる。パイ生地とヘーゼルナッツの香ばしさが好相性だ。

「ミルフィユ柚子ヴァニーユ」では、マダガスカル産バニラと国産柚子ピールで仕立てたクリームが味わえる。柚子の香りは優しく、パイ生地の食感とともに口の中でほろりと解けていく。バニラの華やかさと表面のホワイトチョコレートの、上品な甘さが心に染みる。

　販売方法は、各フレーバーの詰め合わせ商品のみ。価格は6個入り・税込み1,620円から（4サイズ展開）。

　他にも、イチゴ顆粒とパイ生地の2つの食感が楽しめる「パイサンド」（5個入り・税込み1,890円）と、パイとクッキー生地を重ね、胡桃とローストアーモンドを乗せて焼き上げた「トゥルネ」（6個入り・税込み1,728円）も展開。いずれも「ミルフィユ」とは異なり、仏産小麦でパイ生地を仕込んでいる。

「全ての商品を同時に楽しみたい」または「どんな商品なのかを少しずつ試してみたい」という人には、上記の商品を詰め合わせた「MILLI MILLI セレクション」がおすすめ。価格は6個入り・税込み2,160円から（3サイズ展開）。6個入りサイズは、数量限定のオープン記念ボックスにつき、なくなり次第終了。

【MILLI MILLI 伊勢丹新宿店】
住所：東京都新宿区新宿3‐14‐1　伊勢丹新宿店・本館地下1階
時間：10時～20時（施設に準ずる）
電話：03‐3352‐1897（直通）