東京都立川市：老舗パティスリー「エミリーフローゲ」夏季限定の新作ガトー3種を展開中

　東京都立川市で40年以上にわたり本格仏菓子を展開する老舗パティスリー「エミリーフローゲ」は6月1日より、新作ガトー3種を夏季限定で販売中だ。

今回エミリーフローゲが提案するのは、伝統的な職人技をベースに、厳選された初夏のフルーツや極上のスパイス(バニラ)を組み合わせた3つの新作ガトー「フランバニーユ（Flan vanille）」、「エテ（ete）」、「パンプルムース（pamplemousse）」が揃う。

「フランバニーユ」は、希少なタヒチ産バニラと、コク深い濃厚な牛乳を惜しみなく使用したアパレイユを、職人技が光るパイ生地を土台にしてじっくりと焼き込んだ。高貴なバニラの香りと、素朴ながらも奥深いリッチな食感を楽しめる伝統の仏菓子だ。価格は税込み850円。

「エテ」は、仏語で「夏」を意味する、見た目も華やかなシャルロット。軽いココナッツのムースの中には、キュンと甘酸っぱいパッションフルーツとマンゴーの自家製クリームを忍ばせた。トップには、ジューシーなパイナップルをソテーしたコンポートに、爽やかなライムの風味をまとわせてデコレーション。まわりにはパイナップルの形をイメージしたシャルロット生地を貼り付けた、職人の遊び心が光る一品だ。価格は税込み900円。

「パンプルムース」は、独自のコクと爽やかな酸味を持つフロマージュブランの軽いムースをベースに、みずみずしい白とピンクの2種のグレープフルーツをトッピング。果実はメープルシュガーで優しくマリネし、深みのある甘さをプラス。仕上げに、キラキラと輝くグレープフルーツと白ワインの清涼なジュレを流し込んだ。価格は税込み850円。

【エミリーフローゲ】
住所：〒190-0012　東京都立川市曙町2-5-1
電話：042-527-1138