東京都港区のホテル「メズム東京、オートグラフ コレクション」は9月30日より、クリスマスケーキ「Holiday Voyageショコラケーキ2026」の予約受付を開始した。30個限定。価格は税込み10,000円。
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今年のフェスティブシーズンのテーマは「Holiday Voyage」。水辺に佇む同ホテルから、新たな一年へと船出する旅をイメージした。ケーキは2027年への旅を象徴する羅針盤と、ホテルのサービスチーム「スターサービス」が大切にするホスピタリティの精神から着想を得ている。
目を引くのは、トップを覆う透明な飴細工のドーム。同ホテルのマスターキュリナリーアーティスト・養父直人さんが、薄さと透明度を追求し、1つひとつ手作業で仕上げる。内側にはショコラで作った羅針盤を配し、食べる際にドームをパリッと割ることで、飴細工とショコラ、ケーキの異なる食感を楽しめる。
ケーキ本体は、エシレバターを使い、アルマニャックを香らせたバタークリームと、コアントローシロップをなじませたビスキュイショコラを幾層にも重ねた仕立て。ほのかな塩味でショコラの風味を引き立て、側面をダークチョコレートで包み込む。
同ホテルは2025年、巨大なソフトクリームを思わせるクリスマスケーキ「ツイストノエル」を展開した。今年は透明な飴細工を割る動作を取り入れ、食べ始める瞬間まで演出に組み込んでいる。完成した姿を眺める楽しさに加え、食卓を囲む人が仕上げの一幕に参加できる点も、今回のケーキの特徴だ。
なお、アルコールを少量使用。飴細工のドームはケーキ本体とは別に渡され、食べる際にのせる。割れた部分が鋭くなる場合があるため、取り扱いや食べる際には注意が必要だ。
【メズム東京、オートグラフ コレクション】
住所：〒105-0022 東京都港区海岸1-10-30
電話：03-5777-1111（代表）
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