冷菓ブランド「ビージェラート（be GELATO）」は11月21日、東京都江東区の「be GELATO Lab」にて、茨城県産の笠間栗を使った3Dアイス「笠間栗」と「笠間栗と和紅茶のパフェ」を販売する。1日限定イベント「Parfait Stand｜KASAMA CHESTNUT」での提供となる。
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同ブランドは10月、新宿髙島屋の催事「和菓子魂」にて、立体的な造形が特徴の「Wa Gelato Collection」を初展開。イチジクや柚子をモチーフにした商品が完売したという。今回はその第2弾として、秋の味覚である栗をテーマにした新作が登場する。
3Dアイス「笠間栗」は、まるで本物のような栗の形状を再現した一品。むき栗の優しい甘みを生かしたジェラートと、ほのかにブランデーが香る渋皮栗の濃厚なフレーバーを組み合わせた。さらに、カシスのパルフェを加えることで、果実の鮮やかな酸味をアクセントにしている。価格は税込み1,000円。
「笠間栗と和紅茶のパフェ」は、和栗のクリームと渋皮煮に、和紅茶「べにふうき」とベルガモットのジェラートを合わせたメニュー。それぞれを一緒に味わうことで、アールグレイを思わせる華やかな香りが広がる。
さらに、メープルシロップのブランマンジェやビスキュイジョコンドを重ね、国産キウイのソースとブドウのジュレで爽やかさを演出。メレンゲやキャラメリゼしたヘーゼルナッツも取り入れ、食感に変化を持たせた。価格は税込み2,000円。
今回の企画で興味深いのは、同じ産地の栗を、造形重視の3Dアイスと香りの組み合わせを楽しむパフェという、異なる方向性で商品化している点だ。1つの素材を複数の切り口から提案することで、味覚だけでなく、見た目や食べ進める過程にも新たな魅力を生み出している。産地の個性を伝える手段として、冷菓の表現の幅を広げる試みといえる。
なお、イベントの開催時間は13時～16時。いずれも紙製のテイクアウトカップで提供され、会場内に着席用の椅子は設けない。
【be GELATO Lab】
住所：東京都江東区新大橋3-6-7
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