京阪グループのフラッグシップホテル「ザ・サウザンド京都（THE THOUSAND KYOTO）」は9月2日〜10月31日、館内のカフェ＆バー「ティー アンド バー（TEA AND BAR）」にて、栗・シャインマスカット・巨峰を使用した秋季限定スイーツ「抹茶モンブランと香ばしブリュレの秋パルフェ」を展開する。価格は単品2,000円。
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色彩が印象的な抹茶のモンブランには、栗のガナッシュモンテと黒豆茶ダマンドを忍ばせた。グラスには、表面を香ばしくブリュレして仕上げた柚子クリーム、塩ミルクソルベ、黒豆茶メレンゲクッキーが重なり、シャインマスカットと巨峰がエレガントな風味を添えている。食感が楽しいメープルクランブルやカステラが続き、ラストは抹茶ゼリーでさっぱりと締めくくる。
パルフェの随所に落ち着く和の味わいを取り入れながら、現代的なアレンジを効かせて仕上げた秋の一品だ。
【ザ・サウザンド京都】
住所：〒600-8216 京都市下京区東塩小路町570番
電話：075-351-0700（レストラン総合受付）
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