京都市下京区の「リーガロイヤルホテル京都」は11月26日〜12月25日、1階ラウンジにて、「くまさんの冬ごもりスノードームパフェ」を販売する。価格は単品・税込み3,289円、ドリンク付き・税込み3,795円（それぞれサービス料含む）。
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同商品は、雪が舞い降りるスノードームをイメージしたクリスマス限定の一品。透明なドームの中には、ピスタチオムースで仕立てたツリーと、すやすやと眠るくまを配置した。くまは紅茶ムースをベースにチョコレートでコーティング。毛並みまで丁寧に表現し、愛らしい冬の情景を演出している。
グラスの中には、ピスタチオホイップクリームとフレッシュイチゴを重ねた。カスタードクリームとバタークリームを合わせたムースリーヌには、香ばしく焼き上げたクレープ生地のフィアンティーヌを組み合わせた。なめらかな口当たりとサクサクとした食感の対比が楽しめる。
さらに、ミルキーなブランマンジェにベリーの甘酸っぱさを感じるゼリーを合わせ、後味をすっきりと仕上げている。
クリスマスシーズンはホールケーキやアフタヌーンティーが注目されるが、1人でも楽しめる季節限定のパフェも魅力的な選択肢となる。今回の商品は、細かな装飾と多層構造を組み合わせた点が特徴だ。食べ進めることで変化する風味や歯応えも、楽しみの1つと言えそうだ。
【リーガロイヤルホテル京都】
住所：〒600-8237 京都府京都市下京区東堀川通り塩小路下ル松明町1番地
電話：075-341-1121（代表）