東京都立川市の「R Baker立川グリーンスプリングス店」および大阪府枚方市の「the GROUNDS BAKER枚方店」は「お豆とお米のパンケーキ」を展開中だ。価格は単品・税込み980円。
【関連写真】「お豆とお米のパンケーキ」他ビジュアルイメージ1枚はこちら同パンケーキは、高たんぱく、高食物繊維、低糖質で、栄養バランスに優れる大豆の粉と米粉をブレンドしたパンケーキ。大豆粉は独特の香りや味があるものの、同店は米粉との配合やレシピの改良を重ね、口溶けふわふわのパンケーキに仕上げたという。また、自然な甘みのアガベシロップと、大豆由来のソイホイップをトッピングした。
大豆粉と米粉は腹持ちもよい。高タンパク質（14.4グラム）かつ低糖質（薄力粉と比較して40パーセント減）、高食物繊維（薄力粉の2.5倍）。ソイホイップにはMCTオイルを含む。このパンケーキならスイーツを食べる罪悪感が減るかも？
