アマン京都は、「ザ・リビング パビリオン by アマン」にて、京都産のメロンや無農薬バナナなどのフルーツや京都の野菜を味わう「京都の果物と夏野菜のアフタヌーンティー」を8月31日まで、国産マスクメロンを1玉以上使った「マスクメロンのかき氷」を9月30日まで展開中だ。
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「京都の果物と夏野菜のアフタヌーンティー」は、京都産のメロンや無農薬バナナ、京都の夏を代表する賀茂なすや万願寺とうがらしなどの野菜をふんだんに使用し、素材の風味を丁寧に生かしたスイーツとセイボリーとラインアップ。
アマン京都の庭でシェフが摘んだ山椒のトニックウォーターにはじまり、お重の1段目には、厳選食材に、京都の夏野菜を合わせた総料理長の小澤達也さんこだわりの4種のセイボリーが並ぶ。愛らしい葉っぱが目を引く、彩り豊かな上賀茂と西賀茂の夏野菜テリーヌ、雲丹と賀茂なすのキッシュ、まろやかな京都産枝豆ソースでいただく鮑のアランチーニ、増田牛ブレザオラハムを添えた万願寺とうがらしのファーブルトンなど、洗練されたセイボリーをシャンパンとともに。
2段目には6種のスイーツを揃える。皮まで食せるという京都亀岡産の無農薬バナナ「京都はんなりばなな」を使用し、美しいフォルムに仕上げた口あたり滑らかなバナナムースや、鮮やかな色が目を引く大原赤紫蘇ジュレ、上賀茂トマトのパイ、上賀茂蜂蜜のピーチメルバなど、京都の食材に着目したスイーツから、酸味を効かせてさっぱりとした国産レモン餡とハーブ寒天や国産パッションフルーツクリームサンドを20種以上の豊富なティーセレクションとともに楽しめる。
価格は、グラスシャンパン付きで税込み12,000円（サービス料含む）。
毎年好評の「マスクメロンのかき氷」は、国産マスクメロンを1玉以上使ったメロン尽くしの一品。メロン果汁100パーセントのジュースを凍らせ削った氷はシャクシャクとした食感で、メロンを丸ごと頬張ったかのような芳醇な香りとジューシーな甘さが口いっぱいに広がる。
見た目も華やかなメロンをくりぬいた器に、マスクメロンと濃厚な味わいの赤肉メロンの2色のメロンボールが愛らしく並び、一緒に食べるのは、軽やかな甘さの和三盆のクレームシャンティ。氷の中にはふくよかな香りと滑らかな口どけのタヒチ産バニラのアイスと赤肉メロンボールが潜んでおり、別添えの練乳と合わせた赤肉メロンのソースをかけると、より深い味わいに。半分ほど食べた後はシャンパンを注ぎ、大人のフロートとして一味違った極上のテイストを堪能できる。
価格は、税込み9,500円（サービス料含む）。数量限定。シャンパンは追加料金。
【アマン京都】
住所：〒603-8481 京都府京都市北区大北山鷲峯町1
電話：075-496-1335（レストラン予約）
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