静岡県熱海市の「ホテルニューアカオ」は4月1日より、カフェ「Restaurant ＆ Sweets 花の妖精」にて、新たなシグネチャーメニューとして「プリンパフェ」の通年販売をスタートする。
「プリンパフェ」のコンセプトは、昭和レトロと新しさの融合。店舗のレンガ調の外観やレトロな内装、設えなどから「昭和レトロ」をテーマに、古き良き昭和の街の喫茶店の代名詞でもある「プリンアラモード」からヒントを得て考案したという。
少し固めのプリンをベースに、「花の妖精」ならではの、食材の組み合わせから生まれる複雑な味わいを楽しめる。
主役となるプリンは、ほろ苦いカラメルとのバランスを考慮して絶妙な甘さに。原料には県内東部地区のブランド乳「丹那牛乳」を採用。搾りたての新鮮な生乳を新鮮なうちに牛乳へと加工することで実現する鮮度の良さが丹那牛乳の特徴。それを使用することで口どけが滑らかなプリンを実現した。
副材には、酸味のアクセントに熱海特産の柑橘「だいだい」とオレンジを採用。プリンと相性の良いチーズテリーヌにザクッとした食感のシュトロイゼルで塩味を加えている。食べ進めればアーモンド風味のソルベに、最後は柑橘のジュレとネーブルのソースでさっぱりとした後味で締めくくることができる。
これまでにない演出もポイントのひとつ。プリンの上にベリーの香りを閉じ込めた泡を目の前でセットし、一気に目新しいパフェに。見た目はもちろん、弾ける泡から広がる華やかな香りの演出が気分を盛り上げる。
期間限定で販売している「季節のフルーツパフェ」とは異なり、同カフェを代表するシグネチャーパフェとして、通年で販売する。
◇概要
名称：プリンパフェ
価格：税込み2,200円（ドリンク付き）
住所：〒413-0033 静岡県熱海市熱海1993-65
電話：0557-83-6161
定休日：水曜日
時間：
ティータイム：10:00～17:00（L.O. 16:00）
ランチタイム：11:00～15:00（L.O. 15:00）
※パフェは10:00～17:00の時間帯でオーダー可能。