北海道・函館：大粒イチゴを花のように飾るタルトも　「函館国際ホテル」クリスマスケーキ3種予約受付中

　北海道函館市の「函館国際ホテル」は12月16日まで、「A Christmas Celebration」と題して、ホテルパティシエが仕立てるクリスマスケーキ3種の予約を受付中だ。

「ホワイトクリスマス（White Christmas）」は、北海道産生クリームにフランス産バニラエッセンスを合わせたショートケーキ。甘さを控えた生クリームと、きめ細やかに焼き上げたスポンジを組み合わせる。スポンジにはグランマルニエが香るシロップを染み込ませ、しっとりとした口当たりと爽やかなオレンジの余韻を加えた。昨年の販売実績を踏まえ、300台を用意する。

「ストロベリールビータルト（Strawberry Ruby Tarte）」は、大粒のイチゴを花のようにあしらった華やかな一品。香ばしく焼き上げたタルト生地に、カスタードクリームと生クリームを重ね、イチゴの爽やかな酸味を合わせる。

　カスタードクリームには発酵バターとマダガスカル産バニラペーストを使用。昨年は早い段階で予約上限に達したことから、今年は150台を販売する。

「ベルベットキャラメルショコラ（Velvet Caramel Chocolate）」は、ベルベットを思わせるなめらかなキャラメルグラサージュをまとったショコラケーキ。ほのかなビター感を持つチョコレートとキャラメルの2層のムースを重ね、さらにアプリコットのジュレを合わせる。ジュレの酸味をアクセントに、キャラメルの芳醇な風味とショコラのコクをまとめた。50台限定で販売する。

　今年は、北海道産生クリームを生かした王道のショートケーキ、イチゴを大胆に見せるタルト、キャラメルとショコラを重ねた濃厚な一品と、方向性の異なる3種類を用意する。販売数も300台、150台、50台と商品ごとに設定されており、昨年の販売実績を踏まえながら、定番と個性派をバランスよく揃えたラインアップと言えそうだ。