ヒルトン京都：トナカイのパリブレストや雪の結晶飾るムースケーキなど登場　12月27日までクリスマススイーツビュッフェ展開中

　京都市中京区のヒルトン京都は11月13日～12月27日、1階のオールデイダイニング「テオリ（Téori）」にて、クリスマススイーツビュッフェ「Christmas Sweet Moments ～ときめくクリスマスの世界へ～」を開催中だ。要予約。価格は税込み5,860円（サービス料含む）。

　今回は、仏エグゼクティブペストリーシェフ、ボナフス・ギオム氏が手がけるデザートが登場。クリスマスオーナメントやギフトボックスをモチーフにした華やかなラインアップを展開する。

「トナカイパリブレスト」は、香ばしいシュー生地にたっぷりのクリームを詰めた一品。トナカイの姿を愛らしく表現した。「クリスマスオーナメント」は、甘酸っぱいフォレストベリーゼリーにタヒチ産バニラのムースを組み合わせている。

「ギフトボックス」は、爽やかな柚子のクリームとコクのあるピスタチオムースを重ねたスイーツ。「サンタベア」は、はちみつが香るムースにブラッドオレンジゼリーを合わせ、星を持つクマの姿に仕上げた。

　他にも、ブラックベリーとメープルを使った「レット・イット・スノー」や、梨とキャラメルを組み合わせた「ツリーウッド」などが揃う。ダークチョコレートムースにナッツプラリネ、バニラクリームを重ねた「ブッシュドノエル」も楽しめる。

　ライブステーションでは、ペストリーシェフが目の前で仕上げる「モンブラン」を提供。メレンゲにイチゴと柚子クリームを重ね、抹茶と栗のペーストを絞って完成させる。さらに、席まで運んで仕上げる「スモア」も用意。バニラマシュマロとシナモンアイスクリームにチョコレートソースを合わせる。

　今回は、クリスマスならではの華やかな造形に加え、出来立てを楽しめる演出も取り入れている。完成したケーキを選ぶだけでなく、目の前でデザートが仕上がる過程も体験できる点が特徴だ。見た目の楽しさとともに、温度や食感の変化にも注目だ。

　なお、期間中は毎日開催。一部メニューは日替わりとなる。

【ヒルトン京都】
住所：〒604-8006　京都府京都市中京区下丸屋町416
電話：075-212-8007（代表）