東京・銀座：ウェルネスの視点で再解釈した「ピーチメルバ」8月末まで登場

　ホテルグランバッハ東京銀座は8月30日まで、レストラン「ヴァルトハウス」にて、「グランバッハパフェ『フェルモンテ -ピーチメルバ-（Fermenté –Peach Melba-）』」を展開中だ。価格は単品・税込み1,936円から（サービス料含む）。

　同メニューは、「ピーチメルバ」をウェルネスの視点で再解釈。白桃を主役に、夏らしい涼やかなフルーツと、シェフこだわりのウェルネスなエッセンスがグラスに閉じ込められた一品だ。

　桃と相性のよいヨーグルトムースの爽やかさと、バニラアイスのひんやりとした口溶けが広がり、さらに食感を楽しむココナッツを忍ばせた全粒粉クランブルが夏らしい風味を広げる。

　そこに、同ホテルのシェフが得意とする発酵の技法を取り入れ、優しい甘みと旨みをたたえた発酵フランボワーズのあざやかな色どりと深みが、クラシックなピーチメルバに新たな魅力を添えている。

　好みで別添えの自家製の桃甘酒を注ぐことで、濃厚な和の甘みが加わり、1つのパフェの中で異なる味覚の調和を楽しめる。

　また日曜日から水曜日のバータイムに、バー＆ラウンジ「マグダレーナ」では、シャンパンとのセットメニュー（税込み3,630円）を用意する（前日21時までの事前予約制）。

【ホテルグランバッハ東京銀座】
住所：〒104-0061　東京都中央区銀座5-13-12
電話： 03-5550-2222（代表）