なぜ「ただのレモンシュー」ではなく「レモンケーキをシュークリーム化」なのか？　ビアードパパの“スイーツ設計”を考える

　ビアードパパが6月1日から展開する新作「レモンケーキシュー」。世代を超えて愛されるレトロスイーツ「レモンケーキ」を、シュークリームとして表現した点に商品企画の面白さがある。

　まず「レモンシュー」と聞くと、多くの人は酸味のある爽やかなクリームを想像する。夏向けの軽いシュークリームとしては分かりやすいが、やや既視感もある。一方で「レモンケーキシュー」と名付けることで、味だけでなく、形、香り、食感、記憶まで含めたスイーツ体験へと広がる。レモンは“酸っぱい果物”ではなく、“懐かしい焼き菓子”の記号になる。

　実際、同商品はレモン型に成型した新開発のシュー生地を採用。アーモンドプードルとフランスパン専用小麦粉を独自配合し、外側は香ばしく、内側はふかふかに仕上げているという。表面にはレモンチョコレートもコーティングし、中にはレモンピール入りのレモンカスタードクリームを合わせる。レモンの酸味だけで押すのではなく、レモンケーキ特有のまろやかな甘み、優しい食感、チョコレートがけの見た目を再構築しているとも言える。

　この方向性は、ビアードパパにとっても相性がよい。シュークリーム専門店としての強みは、クリームだけでなくシュー生地そのものを商品価値にできること。普通のレモンシューであれば、主役はレモンクリームに寄りがちだ。

　しかし「レモンケーキをシュークリーム化」と打ち出せば、生地の開発や形状、コーティングまでアピール要素になる。

　また、レトロスイーツ人気も見逃せない。レモンケーキは、昭和感や手土産感、どこか懐かしい見た目を持つ一方で、近年は専門店やコンビニ、カフェでも再解釈されている。そこにシュークリームのライブ感や手軽さをかけ合わせることで、懐かしいのに新しい、焼き菓子なのに生菓子のようなハイブリッド感が生まれる。

　今回の「レモンケーキシュー」は、レモン味の季節商品ではなく、レモンケーキという完成された菓子文化をシュークリームの文法で再解釈した商品だ。レモン自体の爽やかさのみならず、レモンケーキがまとってきた懐かしさや手土産菓子としての記憶、いわば「記号としての甘さ」までふんわり感じられる一品に仕上がっている。