そごう横浜店：「モンサンクレール」8月20日より1週間限定開催

東京・自由が丘の「モンサンクレール」は8月20日〜8月26日、そごう横浜店（地下2階・特設会場）に期間限定出店する。丸ごと桃を使った「タルトペッシュ」をはじめ、普段催事では販売することの少ないプチガトーを豊富に展開する。

今回目玉として登場する「タルトペッシュ」は、「モンサンクレール」の夏のシグネチャースイーツ。旬を迎える品種の白桃を選び抜き、1つ1つ丁寧に湯剥き。種をくりぬいた桃の中にフランス産のフロマージュブランのクリームを絞り、スッキリとした味わいをプラスすることで桃のみずみずしさと甘みをより引き立てる。しっかりと焼き込んだタルトの間に濃厚なカスタードを合わせることで、桃の甘みにコクとまろやかさを加える。

「ヴェリーヌミュスカ」は、ワイン用のブドウから作られたフレッシュ感あふれる上品な味わいの白ブドウジュースのジュレとみずみずしくフレッシュなシャインマスカットを合わせた。さっぱりとしたフロマージュブランと仏産クリームチーズのムース・フロマージュの爽やかな酸味がシャインマスカットの甘さを引き立てる。

「ヴェリーヌ・マング」は、トロピカルな味わいの夏味ヴェリーヌ。ボトムは濃厚なマンゴープリン、その上にマンゴーと相性の良いココナッツのクリーム、ライムやレモン、山椒がほのかに香る爽やかなジャスミンのジュレと生クリームを重ねる。仕上げにマンゴーの美味しさを凝縮したジュレをデコレーションした。

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