フレンチトースト専門店「Ivorish（アイボリッシュ）」から誕生したスイーツブランド「アイボリッシュ メゾン（Ivorish MAISON）」は9月16日、JR東京駅のエキナカ商業施設「グランスタ東京」（改札内エリア）にリニューアルオープンした。注目商品として、フレンチトースト作りの技術を生かした「スフレケーキ」（税込み1,620円）を各日数量限定で展開する。
同ブランドは、フレンチトーストの味わいの鍵となる「アパレイユ」に着目。アパレイユは、卵や牛乳、砂糖、バターなどを液状に混ぜ合わせた生地を指し、フレンチトースト作りで培った技術を生かしながら、それぞれのスイーツに合わせて素材や製法を追求している。
ブランドを象徴する「スフレケーキ」は、卵とミルク、バニラを合わせたアパレイユを生かした一品。表面はふんわりと焼き上げ、中はしっとりとなめらかな口溶けに仕上げた。豊かなバニラの香りにチーズのほのかなコクを重ね、フレンチトーストを思わせるどこか懐かしい味わいを目指したという。
店頭では他にも、グラスフェッドバターを使ったパイ生地にアーモンドやヘーゼルナッツを合わせた「クロッカン」（税込み540円）や、「サンドクッキー」（8枚入り・税込み1,296円〜）、「フィナンシェ」（5個入り・税込み1,296円）などを展開する。
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