コラム

【グルテンフリーを謳う難しさ】ケーキの原材料だけでは分からない 製造環境の情...

【考察】日持ちするのが長所だったのに 焼き菓子ブランドが“生菓子化”する理由

【価格逆転か】スーパーで2万4840円、ホテルでは5000円 クリスマスケー...

【セオリーをあえて崩す】ケーキを選ばない方が楽しい? “スイーツ版ガチャ”が...

【考察】味わいは断面美で伝わる? スイーツの商品開発を変える視覚戦略

【考察】写真集を売るのにケーキまで作る エンタメ商品が「食べられる体験」を欲...

【300円以下の攻防】小さいけれど本格派 コンビニ各社が低価格スイーツに力を...

【考察】クリームを変えるだけで、売り場は変わる? ファミマに見る“共通部品”...

【小さな不満を転換】「嫌い」から人気ブランドへ「ノーレーズンサンドイッチ」異...

【令和トレンド】味もサイズもビジュアルもバラバラ 多様化するクリスマスケーキ

【考察】「世界一売れた」は味の保証になる? スイーツで“販売数”が信頼に変わ...

【消えない存在感】モンブランだけじゃない ティラミスからパンまで“意外と栗は...

【考察】店はなくなっても味は残る “閉店した名物スイーツ”は誰のもの?

【最高峰の技術】クリスマスは“パティシエの作品展”? ケーキが1年で最も芸術...

【考察】原料高なのになぜ値下げ? イトーヨーカドーがクリスマスケーキの価格を...

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